中秋佳节自制4款美味月饼-养生网

　　中秋即将来临，在这一年一度的节日，吃月饼是中秋节的习俗，可是如今的月饼实在太贵了，实在是伤不起！既然不能购买现成的月饼，那就自己制作吧。今天，小编来教你4款月饼的做法，自己DIY出美味月饼哦！一起来看看吧！

 

　　奶黄冰皮月饼
　　材料
　　鸡蛋1只，黄油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉适量（糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉），奶皇馅适量
　　制作步骤：
　　奶皇馅：
　　1.黄油放微波炉加热10数秒至软，再把所有材料（鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克）拌匀，然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可。
　　月饼：
　　1.糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟。
　　2.稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。
　　3.面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5。
　　4.小面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄中间厚的饼皮，包入馅料裹上糕粉压模，脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的冰皮月饼即做成。

　　红莲蓉酥皮月饼
　　材料
　　面粉250克，黄油75克，水130克，红莲蓉适量
　　制作步骤
　　1、提前将红莲蓉做成剂子备用；
　　2、和油酥面：面粉100克、油50克，和成酥；
　　3、和水油面：面粉150克、油25克、水130克，和成面团，醒30分钟；
　　4、做酥：将油酥和水油面分成小剂子，水油面压扁，包入油酥。取一面团擀成牛舌状，卷起，再擀开卷起；　　
　　5、做月饼：取一制好酥的面剂，擀开，包入红莲蓉，收口向下，摆入烤盘；
　　6、烘烤：放入提前预热的烤箱，180度，20分钟；
　　7、点上蓝莓酱妆一下。
　　制作小诀窍
　　1、可中秋节送礼就需要按比例增加；
　　2、一个步骤一个步骤地做。将所有面剂做好，再进行下一步骤；　　　
　　3、莲蓉要尽量炒去水分，不然烤时酥皮容易开裂。

 

　　巧克力冰激凌月饼
　　材料
　　巧克力两小盒，冰激凌
　　制作步骤
　　1.巧克力两小盒（做罢后俺把盒子给扔了，现在忘记多少克的了），隔水加热成糊状。
　　2.把巧克力糊倒入果冻模具中的三分之一，并用刷子涂抹满模具的四周。放冰箱冷冻几分钟。
　　3.把冰激凌用小勺挖到涂好巧克力的模具中，用小勺压实压平。
　　4.最后用剩下的巧克力覆盖到冰激凌上，入冰箱冷冻半小时即可。

　　抹茶冰皮月饼
　　材料
　　糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果馅适量，糕粉适量
　　制作步骤
　　1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。
　　2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。
　　3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了。
　　4.把冰皮分成40克一个，馅分成35克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅球，用冰皮把馅球包起来。
　　5.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了。
　　6.做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。