吃货必看冬季最好吃的养生菜-养生网-养生网

　　谈起食物养生，大家可能认为“清汤淡水”才是养生的奥义，其实如何运用当季的食材做出的美味菜肴才是属于更多人的养生菜。那么在这个寒冷干燥的冬季如何养生呢？养生吃什么好呢？下面就为大家带来几款最好吃的养生菜，吃货们赶紧来瞧瞧吧。

　　PART1 养脾润肺四神汤

　　“饭前喝汤，胜似药方。”吃饭前喝几口汤，给消化道加点润滑剂。四神汤是台湾一道著名又寻常的小吃，出现在每家夜市大排档的菜单上。如果你有留意八卦，一定也听不少明星提及过。

　　所谓四神，是指莲子、芡实、茯苓和山药四位“神仙”，冬季天干物燥，水分、养分都易流失，这时候要多选择白色食物补水养肺，而这“四神”并非稀罕物，寻常人家就可以轻易买到。再配以薏米、枸杞和猪小肠烹煮，薏米利尿，枸杞名目，猪小肠有健脾利湿，清热排脓的功能。四神汤主料都采用秋属性白色食材，可以达到温中散寒、补益气血的功效。

　　做法

　　主料：四神干料(莲子、芡实、茯苓和山药)、枸杞1包、薏仁米100克、猪小肠1条。

　　辅料：米酒、盐。

　　制法：

1、将猪小肠洗净。

　　2、将泡好的四神干料、薏仁米和猪小肠放入炖锅中加水熬煮2小时。

　　3、起锅前放入枸杞、米酒和适量盐。

　　tips：

1、主料“四神”一定要用干料，提前一天用清水泡好。

　　2、猪小肠用可乐清洗，可乐含有可食用小苏打并且含丰富泡沫，可以去脏去腥。清洗时将可乐从小肠一端倒入，在小肠内上下晃动几次倒出即可。也可用啤酒替代。

　　PART2 客家鲜味萝卜封

　　美食养生养的不仅是食客的胃，也养厨师的心境。萝卜封是一道地道的客家菜，用料细致健康，同时也考验厨师的耐心，每一个作为容器的白萝卜汤盅都需花10分钟左右制作。但这绝不是无用之功，萝卜色白，五行属金，正是秋季应季食材，而金属性食物入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津等功效，因此爱犯气管炎的朋友们应该好好学做这道客家萝卜封。在萝卜封里加入蟹肉或草虾、海鲜干货、干香菇、猪肋排、娃娃菜蒸制，出锅后海货的鲜美、萝卜的清香和香菇的浓郁融为一体又各有分别，在达到养生的目的同时，使味蕾得到全方位的满足。

　　做法

　　主料：白萝卜2-3根、新鲜草虾、海鲜干货、干香菇、猪肋排、娃娃菜。

　　辅料：盐。

　　制法：

　　1、白萝卜洗净去皮并切成10厘米左右的大段，用冰淇淋勺或小刀将其掏空，制成汤盅。

　　2、将草虾和排骨用开水焯煮，去掉腥味。

　　3、依喜好将主料食材依次放入萝卜汤盅内。

　　4、把汤盅放入蒸锅加盖蒸40分钟以上。

　　5、出锅前，依个人口味洒适量盐。

　　tips：

　　1、挑选较粗的白萝卜做汤盅，保证萝卜汤盅壁厚在1厘米左右并且有足够容积放入其他食材。

　　2、海鲜干货盐分较高，出锅前可先试味再决定是否需要加盐。

　　3、干香菇需事先浸泡充分。

　　PART3 奶油秋葵意大利面配香煎鳕鱼

　　说到养生菜，很多人认为应该由清淡的蔬菜组成，而在蛋蛋这道主菜里奶油、鳕鱼这类“热量大户”却赫然上榜，原因很简单，养生的基础是营养均衡，冬季天气干寒、万物靡顿，是养分流失最快的季节，在冬季里不能为了追求清淡而忽略了营养的补充。

　　鳕鱼蛋白质比三文鱼高、而脂肪含量比三文鱼低17倍，含丰富DHA、DPA;秋葵药性可强肾补虚，其粘性物质帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠的功效。配料白口蘑补硒、抗病毒抗氧化、宣肺解表，入心、肺二经，有益气安神的作用。

　　做法

　　主料：圆管或斜管意大利面1包、秋葵1斤、白口蘑半斤、鳕鱼、有机鸡蛋。

　　辅料：有盐黄油、橄榄油、蛋黄、淡奶油1瓶、盐、糖、意大利黑醋。

　　制法：

1、将鳕鱼用橄榄油和油盐黄油煎至两面焦黄，盛盘。

　　2、白口蘑切片，秋葵切成小段。

　　3、用有盐黄油和淡奶油制白酱，加入白口蘑和秋葵。

　　4、蛋黄打碎倒入白酱中，让酱汁粘稠。

　　5、意大利面煮至软硬适中，倒入酱汁中翻炒，加适量盐后盛盘。

　　6、用小锅小火熬煮黑醋，加适量糖煮成黑醋酱，装点盘边。

　　Tips：

1、秋葵经常腹泻的人不可多食。

　　2、如需更丰富的口感，可用马苏里拉(Mozzarella)奶酪碎替代蛋黄。

　　3、黑醋酱冷却后，粘稠度会略有增加，煮至糊状即可。

　　4、黑醋酱除了有装饰作用外，也是鳕鱼极好的蘸酱。

　　PART4 烘培甜蜜南瓜烤布蕾

　　美食养生并不是要像清汤寡水般索然无味，养生菜的精髓在于用应季食材均衡营养，烹调美味。烤布蕾是法国的传统点心，南瓜是常见的作物，具有润肺益气、化痰排浓的功效。同时南瓜可以驱虫解毒、治咳止喘。女孩子爱甜点，南瓜烤布蕾也有美容的作用。当端出烤盘，焦糖色的南瓜布蕾诱人的蛋香扑鼻而入时，心情也会变得甜蜜起来，这大概也是“食疗”的意义所在。