豆芽是常见的豆类食品，也是餐桌上常见的美食，许多家庭主妇也喜欢购买豆芽，但是你知道豆芽也有假的，也能威胁健康哦！近日淮安毒豆芽流入学校事件让许多人都惊讶不已，下面我们就一起来看看整个事件过程吧，同时了解一下食用豆芽要注意的事项！
淮安毒豆芽流入学校
今年年初，淮安警方及有关部门查处了一个毒豆芽家庭作坊，查获掺有禁止添加物质的半成品、成品豆芽3686.5 公斤。日前，作坊老板黄某因涉嫌生产、销售有毒有害食品罪被淮安市淮安区检察院依法批准逮捕。
毒豆芽含有致癌物
去年，山东警方在查处一起非法添加剂案时，据其嫌疑人交代，非法添加剂卖给了淮安市做豆芽生意的黄某。随即，淮安市淮安区公安分局及有关部门对黄某家进行突击检查，现场查获掺有禁止添加物质的半成品、成品豆芽3686.5 公斤。
经检测，豆芽里面含有国家禁止添加的4-氯苯氧乙酸钠和6-苄基腺嘌呤物质，这些物质是能使豆芽快速生长的激素类农药，长期食用对人体有致癌、致畸形的危害，是国家明令禁止在食品生产中使用的化学制品，黄某当场被刑事拘留。
据了解，黄某今年53岁，以家庭手工作坊式生产并销售豆芽，为了缩短豆芽生产周期，让自己所生产的豆芽卖相好看，于是，他在生产豆芽时竟掺入非法添加剂—AB粉水剂、无根粉和豆芽速长粉剂等物质。而AB粉水剂、无根粉等添加剂则含有4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤等，是国家明令禁止作为食品添加剂使用的成分。
三步泡出毒豆芽
据黄某交代，就夫妻两人维持这个家庭作坊，他负责豆芽的生产，妻子负责销售。
这个家庭作坊卖豆芽已有不少年头，黄某称自己六年前，就开始用药泡的方法生产豆芽，后来陆续使用无根粉等添加剂。
黄某的豆芽生产过程主要分三步，首先把干豆子用水冲洗干净;接着，在豆芽房的水池里放入豆芽速长粉剂等，再将豆子放入水池中浸泡4-5小时;最后豆芽就生长了。三天后，每隔一天，加入无根粉等混合物，这样发出来的豆芽第七天就可以销售了。案发当日，在他家中查获的7000余斤豆芽都是按这种方法生产的。
有部分流入学校食堂
黄某称自己不知道使用的这些添加剂是否有害，添加药物能使豆芽白嫩好看，提高产量。执法人员发现，在案发前，黄某已将万余斤豆芽卖给淮安区两家学校食堂。
执法人员随即找到这两家食堂负责人，根据他们的叙述，这两家学校食堂去年6月至案发已共计从黄某处购买豆芽4万多斤，好在学生吃后尚未发现不良反应。目前，警方正在对该案做进一步侦查。
食用豆芽要注意这些
黄豆芽变绿可以吃吗
黄豆芽变绿是有毒吗?对于很多朋友来说，黄豆芽变绿这样的情况让他们不放心食用。那么，黄豆芽变绿可以吃吗?
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。
一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。
如果自己在家发黄豆芽，可以控制变不变绿，不想变绿，那就一直放在无光的地方。如果喜欢绿绿的颜色，可以适当的放在见光出，没多久，黄豆芽就会变绿。所以，黄豆芽变绿了是一种正常现象，是可以放心食用的。
但是，如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为“烂根”现象)，那就不能再作为食用的了，特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象，那就千万不要再吃了，那是黄曲霉素，有强致癌作用，而且毒行较大。如果仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象，那还没有关系，可以吃的，只是口感可能会差点，不那么“鲜嫩”而已。
在生活中，有些朋友会发现黄豆芽变绿这一情况，他们担心黄豆芽变绿可以吃吗。其实，人们不用过于担心，黄豆芽变绿是一种比较正常的现象，人们是可以食用这种绿豆芽的。但是，如果黄豆芽发黑就不能被食用了。
豆芽的食用宜忌
一、在烹调豆芽时不宜多放盐，要尽量保持其清淡。豆芽下锅后要急速快炒，并应适当加些醋，这样才能保住豆芽中的水分，保证豆芽中的维生素B2和维生素C不被破坏。
二、绿豆芽性寒，在烹调时应加上一点姜丝，以中和它的寒性。
三、市场上卖的豆芽大多是用化肥和激素生发而成的，所以想吃豆芽时最好是自己动手制作。在生发豆芽时，要注意不要把芽体发得过长，以芽体长到3～5厘米为宜(大约发3～5天)。豆芽并不是长得越长越有营养。
四、 绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。
五、烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
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